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竹葉黃酮的主要功效和作用：

1.抗氧化作用

竹葉黃酮具有清除體內(nèi)自由基、超氧陰離子自由基等自由基的作用。

2.調(diào)節(jié)血脂作用

動(dòng)物試驗(yàn)和臨床試驗(yàn)表明，竹葉黃酮能顯著降低動(dòng)物及人體的血清甘油三酯含量，升高高密度脂蛋白膽固醇含量。

3.抗整體動(dòng)物耐缺氧作用

國(guó)內(nèi)有*對(duì)竹葉黃酮抗整體動(dòng)物耐缺氧作用進(jìn)行了研究，證實(shí)竹葉黃酮能夠延長(zhǎng)亞硝酸鈉、氰化鉀、利多卡因中毒小鼠存活時(shí)間，還可延長(zhǎng)可夾閉氣管小鼠心電消失的時(shí)間，即竹葉黃酮具有抗整體動(dòng)物耐缺氧和心肌缺氧的作用。

4.對(duì)心肌及冠脈的作用

*試驗(yàn)證明，竹葉黃酮具有擴(kuò)張冠脈血管、增加冠脈流量及增加心肌收縮力的作用，并且低劑量竹葉黃酮組增加心肌收縮力的做喲哦那個(gè)優(yōu)于丹參組。也有*證明了竹葉黃酮能夠顯著的改善心肌缺血，對(duì)心肌缺血具有確切的保護(hù)作用，且與丹參組相比有明顯的優(yōu)勢(shì)。

5.對(duì)腦缺血的保護(hù)作用

*實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明竹葉黃酮的給藥量為10-40mg/kg時(shí)，在一定程度上可以改善造模后大鼠的神經(jīng)癥狀，并可縮小其腦梗塞范圍，*局灶性腦缺血損傷。

6.抗血小板聚集和血栓形成的作用

抗家兔血小板聚集的體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)均表明，竹葉黃酮能顯著抑制血小板的聚集和抑制血栓形成的作用。

竹葉黃酮的應(yīng)用：

    近*來(lái)，隨著人們對(duì)食品*意識(shí)的增強(qiáng)，天然、營(yíng)養(yǎng)、*、多功能的天然食品備受青睞，天然食品添加劑的研制和使用日趨上升。被廣泛應(yīng)用于肉制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、乳制品、飲料、油、酒、膨化食品和糕點(diǎn)等，在食品工業(yè)中具有廣闊的應(yīng)用前景。

1.在肉制品中的應(yīng)用

在肉制品中應(yīng)用，不僅具有與維生素E相媲美的抗氧化作用，而且與維生素C或異維生素C復(fù)配后，還能大幅度降低硝酸鹽或亞硝酸鈉的用量，抑制亞硝胺的形成，提高肉制品的*性，并改進(jìn)肉制品的色澤和質(zhì)構(gòu)，提高商品性能。

2.在水產(chǎn)加工養(yǎng)殖中的應(yīng)用

竹葉黃酮具有一定的抑菌保鮮作用，將馬來(lái)西亞大蝦和中華絨鰲鱉分別放在加入含有竹葉黃酮的暫養(yǎng)池中，24h后經(jīng)過(guò)常溫、低溫及高溫促氧化實(shí)驗(yàn)。試驗(yàn)表明，抗氧化性能及色澤保持性均明顯高于對(duì)照組。

3.在奶制品中的應(yīng)用

在*奶加工過(guò)程中加入一定量的竹葉黃酮，可以在感官品質(zhì)和膠體性質(zhì)穩(wěn)定的情況下，顯著提高產(chǎn)品的抗氧化活性及抗自由基的性能。也有報(bào)道將淡竹葉浸提液與鮮乳復(fù)配發(fā)酵后制出口感良好、營(yíng)養(yǎng)豐富的保健酸奶。

4.在調(diào)味品中的應(yīng)用

在蛋黃醬中加入竹葉黃酮，以茶多酚和空白作為對(duì)照，通過(guò)過(guò)氧化物值和總羰基化合物含量的測(cè)定、感官評(píng)定、色差分析，結(jié)果表明，竹葉黃酮添加對(duì)產(chǎn)品的總感官品質(zhì)無(wú)顯著影響：0.03%竹葉黃酮添加劑量抗氧化效果優(yōu)于同等劑量的茶多酚。

5.在膨化食品中的應(yīng)用

在膨化米餅的掛油過(guò)程中，將含有竹葉黃酮的棕櫚油噴淋到餅胚表面，冷卻包裝后的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)促氧化試驗(yàn)，研究表明，竹葉黃酮抗氧化效果明顯強(qiáng)于茶多酚，略?xún)?yōu)于特丁基對(duì)苯二酚。

6.在食用油中的應(yīng)用

在食用油的加工中，油脂在存放過(guò)程中可能會(huì)發(fā)生酸敗反應(yīng)，不僅引起色及氣味等感官性狀的變化，而且對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不良的影響。因此，加工中常用竹葉黃酮作為抗氧化劑來(lái)*油脂的品質(zhì)。

7.在釀造酒中的應(yīng)用

在葡萄酒、黃酒和啤酒等中添加竹葉黃酮，既可以賦予產(chǎn)品一種淡雅的竹香和醇厚的口感，還可以使其抗氧化性及儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性名校提高。

8.在飲料中的應(yīng)用

竹葉黃酮在飲料加工中，可以賦予產(chǎn)品竹葉的清香及穩(wěn)定性，以橙汁飲料為例，竹葉黃酮與維生素的協(xié)同作用，一*后產(chǎn)品的色澤仍能保持為橙黃色，維生素C的損失量?jī)H為對(duì)照組的一般，且竹葉黃酮與橙汁的兼容性比較好，另外與一些碳酸飲料的結(jié)合，產(chǎn)品中還富有黃酮的功能因子，可以起到清熱、解渴、利咽、*的功效，作為一種新型的營(yíng)養(yǎng)保健品被廣泛使用。

9.在功能性食品中的應(yīng)用

竹葉黃酮的營(yíng)養(yǎng)保健功效是被很多學(xué)者所關(guān)注的重點(diǎn)，用在膠囊中，具有降壓降脂保護(hù)心腦血管、抗氧化防衰老，降低腫瘤發(fā)生等功效。